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私房酱牛肉制作方法及步骤

2021-09-16 地衣菜谱网

主料:

牛毽子(3斤)、蒜头(1个)、大葱(1根)、姜(三片)、料酒(适量)、干辣椒(5个)、花椒(适量)、大料(适量)、陈皮(少量)、香叶(2片)、桂皮(一小片)、辣椒油(适量)、芝麻油(适量)、熟芝麻(适量)、蒜末(适量)、葱末(适量)、香菜末(适量)、酱油(适量)、盐(适量)、白糖(适量)

做法步骤:

1、牛毽子肉用冷水泡1-2小时,去血!放入锅内,加冷水淹没肉,大火,水烧开后关火,迅速把肉捞出,用冷水冲洗,然后用冷水泡一会。

2、把泡好牛毽子捞出放锅内,找一个隔渣子的袋放入剥好的蒜、切好的大葱、姜,洗干净的大料、花椒、桂皮、香叶、陈皮、干辣椒。随后,加清水淹没肉,放入盐、生抽和老抽。生抽多放,老抽少放,加一点糖。大火烧开后转小火炖3小时。炖好捞出,癫痫不吃药多久回发病沥干水放冰箱,最后好夜。

3、取一干净盘子,铺满青瓜条,随后取一块酱好的牛肉,按纹路切好后摆盘。

4、撒入芝麻、蒜末、葱末、香菜末,用辣椒油、芝麻油、盐、糖、生抽调一酱汁淋在上面,大功告成。吃不完的牛肉不好碰到水,放冰箱可保一周。

蒜头的热量(卡路里)149千卡;有利:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含钾;不利:钠盐含量过高;具有温中健胃、消食理气、杀菌等功效;可与玉米面、五花肉、马齿苋搭配;与鸭肉、大葱、鸡肉相克,同食可能会引起不适;

大葱的热量(卡路里)33千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有减肥、增强食欲、预防感冒等功效;可与基围虾、红枣、北极虾搭配;与大蒜、苦菊、枣相克,同食可能会引起不适;

的热量(卡路里)46千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱癫痫病哪个医院治的好和脂肪酸,富含钾;具有增进食欲、镇吐、活血驱寒等功效;可与海蟹、芥菜、慈姑搭配;与兔肉、狗肉相克,同食可能会引起不适;

料酒的热量(卡路里)114千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;

干辣椒的热量(卡路里)212千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含磷,富含钾,富含铁,富含锌,富含蛋白质,富含膳食纤维;具有健胃消食、胃肠胀气、消化不良等功效;可与鳕鱼、圆白菜、虾搭配;与羊肝、黄瓜、猪肝相克,同食可能会引起不适;

花椒的热量(卡路里)258千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钙,富含钾,富含铁,富含膳食纤维;具有芳香健胃、温中散寒、除湿止痛等功效;

大料的热量(卡路里)195千卡;具有促进胃肠蠕动、促进消化液分泌、健胃等功效;可与兔肉、牛肉搭癫痫病哪里治的好啊配;

陈皮的热量(卡路里)278千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含钾,富含铁,富含膳食纤维;具有健脾和胃、行气宽中、降逆化痰等功效;可与与苍术、神曲、山楂搭配;

香叶的热量(卡路里)205千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含蛋白质;

桂皮的热量(卡路里)199千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含钾,富含蛋白质,富含膳食纤维;可与猪肚、蜂蜜、狗肉搭配;

辣椒油的热量(卡路里)900千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素E;具有健胃消食、胃肠胀气、消化不良等功效;可与羊排、小白菜、花菜搭配;与黄瓜、猪肝、羊肝相克,同食可能会引起不适;

芝麻油小孩癫痫持续状态治疗指南>的热量(卡路里)886千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有补血明目、祛风润肠、生津通乳等功效;

蒜末的热量(卡路里)126千卡;具有温中健胃、消食理气、杀菌等功效;可与洋葱、醋、粳米搭配;与芒果、大葱、鸡翅相克,同食可能会引起不适;

酱油的热量(卡路里)63千卡;有利:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含维生素D,富含磷,富含钾,富含铁;不利:钠盐含量过高;

的热量(卡路里)59千卡;有利:低胆固醇,低饱和脂肪酸;不利:钠盐含量过高;具有止血、消炎、消毒等功效;

白糖的热量(卡路里)392千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有润肺生津、止咳、和中益肺等功效;可与番茄、杨桃、香瓜搭配;与茶、海蜇皮相克,同食可能会引起不适;