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炖牛肉最忌讳两种佐料,花椒和大料会让牛肉更腥更难吃 —

2021-10-16 地衣菜谱网

很多人觉得外面的牛肉很好吃,自己在家怎么都做不出那种味道,主要是没有掌握要领,想要知道,就得了解炖牛肉最忌讳两种佐料,那就是花椒和大料,这两种都是炖肉常用的佐料,但在牛肉这里,并不能通用,反而会令肉质变柴。

1、花椒

花椒在很多肉食品里面都可以武汉癫痫医院排行看到,属于常见的佐料,味道比较大,平常主要是为了压制腥味和提鲜用的,但花椒和牛肉一起使用,不仅不能给牛肉提鲜,反而会将牛肉原本的鲜味盖住,让牛肉更加的腥,而且不入味,所以炖牛肉最忌讳两种佐料之一就是花椒。

2、大料

所谓的大料其实就是八角、桂皮这些,佳木斯治儿童癫痫病医院一般在卤味中是比较常见的,其作用跟花椒差不多,如果做卤牛肉放这些都是没有问题的,但如果是炖牛肉,就千万不要放大料,不仅会影响口感,而且还会破坏牛肉本身的营养价值,所以像花椒、大料这些,炖牛肉时千万不能放。

不少人觉得不放这种佐料,炖出来的牛肉有股腥味,这是你还没有掌握炖牛肉的技巧,炖牛肉之前最好先泡水2青少年癫痫病的症状有哪些小时,然后再冷水下锅焯水,再换冷水下锅炖,这样既可以保留牛肉本来的味道,而且也没有腥味,炖出来的牛肉才会更好吃。

除了佐料要选对,还要放好配料,否则也会影响口感和营养价值,比如放适量的白萝卜或者是冬瓜这样的辅料,和牛肉放在一起炖,不仅可以吸收牛肉中的油脂,而且可以很好的去除牛肉当中的膻味,当然生姜是必须用什么药能治癫痫病要放的,还可以放点干辣椒和香菜、陈皮,炖出来的牛肉就会很入味。

所以炖牛肉和普通的做法并不一样,不仅需要了解炖牛肉最忌讳两种佐料,还得选好配料,还得会处理牛肉,只有掌握这些小技巧,才能做出一份美味的炖牛肉,而外面的厨师之所以做的好吃,也是有自己的制作技巧,掌握这些你也不会差。