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肉粽好吃吗?肉粽的做法是怎样的?[图] -

2021-12-04 地衣菜谱网

端午节吃粽子是我国传统的习俗,现在粽子的馅种类越来越多,大家可以根据自己的喜好来选择,很多人都喜欢吃肉粽,没有吃过的人可能一直绝对甜的粽子好吃,其实肉粽也是别有一番风味的,自己可以在家里尝试着做,那肉粽好吃吗?肉粽的做法是怎样的?

主料:糯米1000克,猪腿肉600克

调料:酱油50克,白砂糖27克,盐25克,白酒5克,味精1克

贵阳癫痫病正规医院nt:2em;"> 粽子的特色:形态美观别致,箬香芬芳和润,肉质酥烂鲜嫩,肥糯可口不腻。嘉兴粽子的做法:1.选用7~10厘米宽的伏天粽叶,放在开水锅内煮3~5分钟,使其回软,捞起用清水洗净,沥干;

2.糯米放入淘箩,用清水淘净,连箩静置约15分钟,沥干水,将米倒入木盆内,加入糖20克、盐15克及酱油50克拌匀;

3.将猪腿肉去皮,按横纤维分别肥瘦切成长方小块(每块约重20克),放入大盆,加糖7克、盐10克及味精、白酒,反复搓擦,使用料渗入肉内,直至泛出白沫时止;

4.左手拿粽叶2张,毛面朝下,宽度1/5相叠,右手另拿癫痫病什么方法治疗1张粽叶,光面朝上,约1/3相叠接在左手粽叶的尾部将粽叶接长,在总长的2/5处折转,两边相叠约3厘米成漏斗状;

5.左手托握粽叶,右手放入糯米40克,肉3小块(二瘦一肥)按瘦、肥、瘦顺序横放米上,再盖上糯米60克,铺平,将长出部分的粽叶折转,盖住米,包成囚角矮壮长方枕头形,用绳绕折至八成紧即可,照此法逐一包好;

6.锅中放水烧沸,然后将包好的粽子下锅,水面要高出粽子约3~5厘米,用竹架和石块放在粽上压实,用旺火煮2小时,再用小火煮1小时即熟。

癫娴病能引起抑郁症吗ent:2em;"> 一般情况下,食品工业生产粽子需要大量粽叶,靠现摘现用肯定是无法满足需要的。因此大量的粽叶供应就提上了日程。可是,我们知道,粽叶采摘季基本在7-10月,刚采摘的粽叶是翠绿色的,可是放置一段时间,粽叶就会变成黄绿色或者黄褐色。可是,为什么我们吃的粽子叶子却那么绿呢?

粽叶和其它绿色蔬菜、绿色植物叶片一样,其绿色来源于叶绿素及其含镁衍生物。他们在光、热、酶、化学物质等作用下,叶绿素降解、异构;其含镁衍生物脱镁便形成黄色或橄榄褐色,也就是我们常见的黄叶或叫干叶。在黄叶或干叶中存在的叶绿素脱镁衍生物,当存在足量的锌或铜离子时,它们可与锌或铜形成绿色络合物。粽叶的返青加工,正是以氯化铜、氯化锌、焦亚硫酸钠等为络合试剂,通过干粽叶挑选、络合返青、清洗、酸癫痫病怎么能查到病因泡、再清洗、沥干、真空包装而成。

好了,这下我们明白了,绿色的粽叶可能就是使用氯化铜、氯化锌、焦亚硫酸钠等处理过的。联合国世界粮农组织(FAO)也批准可将其安全用于食品,但要求游离铜离子含量不得超过200mg/kg。GB2760《食品添加剂使用卫生标准》规定:叶绿素铜钠盐作为食品添加剂,在其使用范围(如:糖果、果冻、雪糕、饼干等)内,最大使用量为500mg/kg。(好像没有粽叶啊!)

离开剂量谈毒性,单纯的说,绿色粽叶有多么不好,好像也不对,但是作为消费者,我们怎么判断是不是铜超标呢?说实话,我也不知道。只记得以前曾经报道过很多粽叶铜超标的事情。