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生活小常识 挑选榴莲也有讲究 水果之王让你“榴莲”忘返

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夏季有是榴莲当季的时节,由于榴莲的营养成分极高,因此非常受到大家的欢迎。榴莲在泰国最负有盛名,被誉为“水果之王”。它的气味浓烈、爱之者赞其香,厌之者怨其臭。榴莲有金枕、甲仑、和青尼等品种,以金枕品质最好,也最名贵,因其多肉、口感柔软、绵长且状如枕头而得名。

  初尝有异味,续食清凉甜蜜,回味甚佳,故有“流连(榴莲)忘返”的美誉。榴莲产自热带地区,含有多种营养素,被当地人视为“热带果王”。泰国曾有这样一句民谚:“榴莲出,沙笼脱。”意思是姑娘们宁愿脱下裙子卖掉也要饱尝一顿榴莲。

  相关人群

  一般人群均可食用

  1. 病后及妇女产后可用之来补养身体;

  2. 糖尿病患者忌食,肾病和心脏病人慎食。

  制作指导

  未开口的榴莲,不成熟的有一股青草味,成熟的散发出榴莲固有的香气。当购买未成熟的榴莲,回家用报纸包住,点燃报纸,待燃完后再另用报纸包好,放在温暧处,一两天后能闻到香味证明已经成熟,想吃时提起来在地上轻摔,摔出裂口,从袭口处撬开即可食用。

  营养价值

  每100克榴莲所含营养素如下 热量 (147.00千卡) ·维生素B6 (0.14毫克) ·蛋白质 (2.60克) ·脂肪 (3.30克) ·碳水化合物 (28.30克) ·叶酸 (116.90微克) ·膳食纤维 (1.70克) ·维生素A (3.00微克) ·胡萝卜素 (20.00微克) ·硫胺素 (0.20毫克) ·核黄素 (0.13毫克) ·尼克酸 (1.19毫克) ·维生素C (2.80毫克) ·维生素E (2.28毫克) ·钙 (4.00毫克) ·磷 (38.00毫克) ·钾 (261.00毫克) ·钠 (2.90毫克) ·碘 (5.60微克) ·镁 (27.00毫克) ·铁 (0.30毫克) ·锌 (0.16毫克) ·硒 (3.26微克) ·铜 (0.12毫克) ·锰 (0.22毫克)

  

榴莲被誉为“水果之王”,在榴莲盛行的泰国,有“典纱笼,买榴莲,榴莲红,衣箱空”的谚语。而如今,我国爱吃榴莲的人也日渐增多,超市里随处可见榴莲。

  榴莲含丰富蛋白质和脂类,对身体有很好的补养作用,还含有多种维生素、脂肪、钙、铁、磷等。广东人更将榴莲的营养价值推到了极致,“一只榴莲三只鸡”的说法在当地广泛流传。《本草纲目》中记载,榴莲“可供药用,味甘温,无毒,主治暴痢和心腹冷气”,用它煮汤,果肉化入汤中,又香又甜,可健脾补气,补肾壮阳。因此,广东人常在病后、产后用榴莲补身。

  “我身边的人都是不吃榴莲则已,一吃必然上瘾。”在接受本报记者采访时,华南农业大学园艺学院果树栽培系教授冯奇瑞告诉记者,对于榴莲。爱其者赞其香,厌之者怨其臭。可吃上一次后,便欲罢不能了。“这主要是因为,榴莲中含有多种维生素,香味独特,这会刺激人的味蕾,让人对其产生依赖。此外,榴莲果肉黏性多汁,绵软嫩滑,独特的质感让人回味无穷。”冯奇瑞说道。

  “榴莲固然好,但吃起来还是要适度,泰国卫生部就曾劝告民众,一天最好不要吃超过两瓣榴莲,大约100克左右。”冯奇瑞提醒道,榴莲中含有大量的果糖,如果吃得过多,很容易上火。“我在泰国生活过一段时间,当地人吃完榴莲后,总要吃上个山竹来中和一下。”冯奇瑞介绍。此外,榴莲中富含的纤维素在胃中会吸水膨胀,过多食用会阻塞肠道,引起消化不良和便秘。冯奇瑞说,在吃完榴莲后最好喝点淡盐水,帮助榴莲在胃肠中正常消化。榴莲性质热而滞,癌症患者、虚火旺、口干面红、感冒、患皮肤病的人最好不要吃榴莲。又因榴莲中含有较高的糖分,因此糖尿病人和高血压病人也不宜食用。

  冯奇瑞介绍,挑选榴莲也有讲究,榴莲裂口说明已经完全成熟了,未裂口的香味还不太浓郁,果肉吃起来也有点脆而不够滑嫩。最后,要闻闻榴莲的气味,如果一股酒精味,说明已经熟过了头或者坏了,就不要购买了。

  一次吃完一个榴莲最好,如果没有吃完,就要把榴莲妥善保存。冯奇瑞说,保存榴莲时,要去除外壳,将果肉放到保鲜盒内,放置于冰箱冷藏。“最理想的冷藏温度为12摄氏度左右,同时,最好能在3-5天内将其吃完。”冯奇瑞提醒道。

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